Pour la pâte:

300 g. de farine
120 g. de sucre
100 g. de beurre bien froid
1 oeuf
½ paquet de sucre vanillé
½ paquet de poudre à lever
1 l. environ de purée de poires à Botzi

Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et la poudre à lever dans un grand bol. Malaxer le beurre froid râpé et la farine avec vos doigts, puis ajoutez-y un oeuf. Travailler le tout à la spatule et verser dans une plaque à gâteau beurrée.

Egaliser les 2/3 de la pâte et ajouter la purée de poires à Botzi refroidie, puis l'autre 1/3 de la pâte.

Cuire à 200° pendant 25 à 30 minutes.

Purée de poires à Botzi

Faire un sirop bien sucré avec 1 l. d'eau et 300 - 400 g. de sucre brun, un peu de vin rouge et un bâton de cannelle. Cuire un moment et ajouter ½ à 2 kg de poires à Botzi.

Cuire 1 - 1 ½ heure. Laisser tiédir, enlever le cœur et mettre au passe-vite grille fine. Il n'est ainsi pas nécessaire de peler les poires.